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Phytothérapie

1624-8597
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 ARTICLE VOL 6/2 - 2008  - pp.75-82  - doi:10.1007/s10298-008-0293-3
TITRE
Les polyphénols du raisin

TITLE
Grape phenolics

RÉSUMÉ

Le raisin possède une spécificité par les composés phénoliques antioxydants qu’il renferme (flavonoïdes et non-flavonoïdes). Les structures et principales familles de composés phénoliques du raisin sont données. La consommation modérée de raisin ou de produits dérivés (contenant des polyphénols) peut conduire à une diminution de l’agrégation plaquettaire ainsi qu’à des effets vasodilatateurs des vaisseaux sanguins. Les effets physiologiques obtenus pour la consommation nutritionnelle d’extrait de polyphénols de raisin sur l’athérosclérose, le diabète ou l’hypertension montrent une prévention in vivo de ces pathologies pour les modèles étudiés avec une synergie lorsque éthanol et polyphénols sont associés, par l’intermédiaire de plusieurs mécanismes. Les polyphénols du raisin peuvent donc jouer un rôle de nutrition préventive.



ABSTRACT

The phenolic antioxidant components of the grape (flavonoids and non-flavonoids) cause it to stand out. The article states the structure and main families of phenolic components found in the grape. Moderate consumption of grapes and products derived from grapes (containing polyphenols) can lead to decreased platelet aggregation as well as dilating the blood vessels. The physiological effects of consuming polyphenols derived from grapes on diabetes, raised blood-pressure or arthritis demonstrate in vivo prevention of these pathologies, with synergy if ethanols are associated with the grape polyphenols by various mechanisms. Grape polyphenols can therefore be said to have a role in preventive nutrition.



AUTEUR(S)
K. CHIRA, J.-H. SUH, C. SAUCIER, P.-L. TEISSÈDRE

MOTS-CLÉS
Raisins, Polyphénols, Antioxydants, Consommation, Santé

KEYWORDS
Grapes, Polyphenols, Antioxidants, Consumption, Health

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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